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【寻找最美工匠】打响上犹旅游餐饮品牌——记上犹“大厨”吴世球
作者:  县文明办供稿 来源:  县文明办 日期:  2019-01-19 10:31:00

 

打响上犹旅游餐饮品牌

——记上犹“大厨”吴世球

“弘扬中华烹饪文化,传承烹饪匠心,打响上犹旅游餐饮品牌,是我的职业理想。”上犹“大厨”吴世球接受采访时说。

吴世球从厨近20年,以其刻苦钻研,精益求精的工匠精神,激情满怀的工作态度,赢得了良好的社会声誉,曾获得赣州首届优秀大厨荣誉称号,并当选为赣州市烹饪餐饮饭店行业协会第三届理事会理事、赣州烹协第二届名厨专业委员会执行主任。

“菜品符合标准才能上桌,不合格的一律重做。”吴世球自1996年步入餐饮行业以来,为了给顾客提供最新鲜、最美味、最放心的菜品,吴世球从食材选购和验收都一一把关,制定了一整套严格的食材验收和菜品制作标准。“做良心菜品,让顾客吃得开心,吃得放心。”从切配到烹调,再到上桌的每个环节都做到一丝不苟,10多年来,坚持为顾客提供精美菜肴和优质服务。

近年来,吴世球传承和发扬传统客家菜,苦心钻研烹饪知识,不断提升烹饪水平,制作的“竹排石鱼”和“野生香菇蒸腊肉”、“陡水湖银鱼汤”分别获得首届中国客家饮食文化交流大会金奖、首届赣南客家美食节特金奖。

为打响上犹旅游餐饮品牌,促进上犹餐饮产业发展,2014年初,吴世球与几位酒店老板、资深厨师共同发起成立了县烹饪餐饮行业协会,为全县餐饮同行搭建起互相学习交流的平台。协会成立后,通过组织烹饪大赛、专题培训讲座和外地考察学习等活动,促进全县厨师技艺的提升,上犹旅游餐饮品牌日渐响亮。

编辑:毛同晖

 

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